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酒逢知己:暢飲優質醬香型酒大有學問
  酒逢知己千杯少,暢飲茅台酒更香。飲用茅台大有講究。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。
  品優質醬香型酒,有三式,一為抿、二為咂、三為嗬。三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕鬆愉快,充分調動味覺、嗅覺神經,去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味,組成一個完美的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。
  抿,是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴裏細細抿品。
  咂,是輕咂嘴巴,於慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲。
  嗬,是在咂的基礎上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。
  作為曆代釀酒工人經驗和智慧的總結,這品酒三式,是茅台酒的品酒師們天天的作業,高明者能從中說出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兌而成。
  空杯留香,是優質醬香型酒區別於其他白酒的又一特點,不僅毫不遜於口感,對不善飲者而言,甚至勝於口感。空杯嗅香,與咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒幹過之後,攜口中餘味,將酒杯移近鼻子,先凝神屏氣,輕吸慢嗅,然後深深吸氣,吸入肺腑,仿佛進入了另一番全新的境界。
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